Lyofilizované mango: Jak se vyrábí, proč ho jíst a jak ho využít

Sladké, voňavé, plné slunce – a navíc křupavé. Lyofilizované mango chutná jako dovolená a na rozdíl od toho čerstvého je vždycky krásně slaďoučké. Ať už hledáte zdravé mlsání pro děti nebo tropickou tečku do snídaně – lyofilizované mango vás nezklame. Pojďte o něm zjistit víc.

Mango: Tropický poklad, který si můžete dopřát po celý rok

Ovoce mango roste na mangovníku a je doma hlavně v Indii, kde se pěstuje už tisíce let. Dnes ho ale najdete i v Thajsku, Mexiku, Brazílii nebo na Filipínách – všude tam, kde je hodně slunce a tepla. Právě z těchto dalekých destinací k nám mango putuje. Není divu, že sehnat dobré čerstvé mango není jen tak.

Čerstvé mango? Většinou je nezralé a bez chuti

Někdy je tvrdé jako kámen, jindy si ho naopak přinesete rovnou shnilé. V obchodě těžko poznáte, jestli bude mango šťavnaté a sladké. Většinou se k nám dováží ještě napůl zelené a jen těžko dozrává.

Než se vůbec dostanete k tomu, jak oloupat mango nebo jak se krájí mango, letí celý plod do koše. A to ani nemluvíme o tom, jak je čerstvé mango drahé – je to spoustu peněz za sázku do loterie, jestli bude plod vůbec k jídlu.

Čerstvé mango v obchodě bývá zelené a nezralé.

Máte s mangem podobně špatné zkušenosti? Ještě to s ním nevzdávejte! Máme pro vás řešení – sušené mango. Ale ne to přislazené, žvýkavé a ulepené. My mluvíme o mrazem sušeném mangu. Voní a chutná jako čerstvé – a můžete se spolehnout, že bude zralé a úžasně sladké.

Co je to lyofilizované mango a jak se liší od toho klasického sušeného?

Klasické sušení horkým vzduchem a sušení mrazem mají společné jen to, že se jedná o metody pro odstranění vody z ovoce. Celý proces a hlavně výsledek se ale liší.

Lyofilizace aneb sušení mrazem: Kouzlo zachování chuti i živin

Lyofilizace zní jako pojem z chemické laboratoře, ale to nemůže být dál od pravdy. Jedná se o naprosto přírodní a šetrnou metodu sušení. Mango se nejprve zmrazí asi na -50 °C a poté se snižuje tlak až na úroveň vakua. Za těchto podmínek se teplota opět zvyšuje, a tím voda z manga sublimuje – led se mění rovnou na páru.

Právě to, že se led rovnou vypaří a přeskočí kapalnou fázi, se zaslouží o to, že se mango promění na křupavou dobrotu. Lyofilizované mango neztrácí nic kromě vody – zachová si tvar, barvu, vůni i autentickou chuť čerstvého ovoce. Navíc si udrží i naprostou většinu vitamínů a minerálů.

Klasické sušení teplem: Levnější, ale za jakou cenu?

Běžně sušené mango se zpracovává horkem, a to znamená úbytek živin – hlavně vitamínu C, který se při vysokých teplotách ničí. Změní se ale i chuť a barva ovoce.

Navíc se do sušeného manga obvykle přidává cukr a siřičitany, aby vůbec vydrželo. To u mrazem sušeného manga není potřeba – během lyofilizace se totiž odstraní 95–99 % vody. A kde není vlhkost, nemá se co zkazit. Mrazem sušené mango tak můžete bez obav skladovat v pokojové teplotě.

Proč si zamilujete právě lyofilizované mango? Hlavní výhody

Pojďte se na vlastnosti mrazem sušeného manga podívat ještě podrobněji.

Chuť a vůně jako u čerstvého ovoce

Představte si to nejlepší mango, jaké jste kdy jedli. Sladké, plné chuti a úžasně voňavé. Teď si ho představte v podobě křupavého kousku, který nemusíte loupat ani krájet a můžete si ho dopřát, kdykoliv máte chuť na trochu exotiky. Přesně to je mango sušené mrazem.

Maximum živin a vitamínů: Na co je dobré mango?

Mango je doslova nabité vitamíny a minerály:

• vitamin C – ve 100 gramech čerstvého manga se ukrývá téměř polovina doporučené denní dávky,
• beta-karoten, který se v těle přemění na vitamín A,
• vitamíny skupiny B (zejména B6 a B9),
• minerály – zinek, mangan, měď a draslík.

A protože lyofilizace je šetrná, zůstává většina vitamínů a minerálů zachována jako v čerstvém ovoci.

Mrazem sušené mango chutí připomíná čerstvé, zralé a sladké mango.

Křupavá svačinka bez přidaného cukru a konzervantů

Co obsahuje lyofilizované mango od Lyofio? Jednu jedinou věc: mango. Bez siřičitanů, bez konzervantů, bez přidaného cukru. Jen 100 % ovoce. Jeho struktura je křupavá a křehká.

Praktičnost a dlouhá trvanlivost

Co vás bude na lyofilizovaném mangu ještě bavit?

• Mango bez pecky – takže žádné zápasy s nožem ani žádné loupání.
• Vydrží celou věčnost a nemusí do lednice – skladuje se v pokojové teplotě.
• Nešpiní, nelepí a rozhodně vám nevyteče v kabelce, když si ho vezmete do práce.
• Vejde se všude a je lehoučké jako pírko – proto se hodí jako svačina pro děti do školy i na letním výletě.

Jak se jí mango v lyofilizované podobě? Inspirace a recepty

A teď už se pojďme podívat na to, jak si mrazem sušené mango nejlíp vychutnáte.

Jen tak na chuť: Zdravé křupání místo chipsů

Znáte to – je odpoledne, hlad sice nemáte, ale něco by to chtělo. Sáhněte po lyofilizovaném mangu! Je slaďoučké, ale můžete ho mlsat bez výčitek – je to stejné, jako byste si na svačinu vzali kousek ovoce. Rozhodně vám ale udělá větší radost – oceníte totiž nejen jeho sladkost, ale i křupavou strukturu, která připomíná tolik oblíbené chipsy nebo křupky.

Velké a křupavé kousky lyofilizovaného manga si zamilujete.

Do snídaňových kaší, jogurtů a müsli

Ovesná kaše? Jogurt? Granola? Všechny si s lyofilizovaným mangem báječně rozumí. Dodá jim sladkost, křupavost a pocit, že snídáte někde v Thajsku. Posypte si snídani plátky lyofilizovaného manga nebo si umixujte smoothie bowl z mangového prášku.

Energie na cesty i po sportu

Lyofilizované mango neváží skoro nic, ale úžasně zasytí, a to díky vysokému obsahu vlákniny. Cukry přirozeně obsažené v mangu vám doplní energii. Přibalte ho dětem na trénink, sobě do posilovny nebo na túru v horách. V batohu neváží skoro nic.

Kreativně v kuchyni: Od mango smoothie po exotické omáčky

Mrazem sušené mango se uplatní i v kuchyni, a nejen jako náhrada čerstvého manga. Prášek z lyofilizovaného manga má totiž úžasné vlastnosti a skvěle se s ním pracuje – perfektně se hodí na výrobu domácí zmrzliny nebo ochucení dortových krémů. Na rozdíl od mangového rozvaru totiž krém nenaředí.

Smoothie je nejjednodušší mangový recept.

Jaké mangové recepty byste rozhodně měli vyzkoušet?

• Mango smoothie: Stačí rozmixovat lyofilizované mango s vodou nebo rostlinným mlékem.
• Mangové lassi: Oblíbený indický nápoj připravíte rozmixováním jogurtu, mléka, manga, trošky cukru a kardamonu.
• Mango sticky rice: Recept je jednoduchý – namočte kousky manga do vody a vraťte jim strukturu čerstvého ovoce. Podávejte s rýží uvařenou v kokosovém mléce. Nebo rovnou vyzkoušejte naše kokosové kostky mango sticky rice.
• Indická mangová omáčka: Lyofilizované mango nechte povařit v omáčce místo čerstvého a nakonec rozmixujte.
• Náplň palačinek: Můžete tomu říkat jednoduchý mangový džem nebo mangová pomazánka – recept obsahuje jen rehydratované mango, cukr a trochu citronové šťávy. Svařte a máte hotovo.

Mango můžete rehydratovat (= krátce namočit do vody) a použít ho téměř v jakémkoliv receptu místo čerstvého.

Proč nakoupit lyofilizované mango právě na Lyofio?

A pak je tu ještě otázka, kde koupit nejlepší lyofilizované mango? Troufáme si říct, že u nás na Lyofio! Proč si vybrat právě to naše?

• Velké kousky ovoce: V sáčku najdete jen krásné plátky, žádnou ovocnou drť (tu totiž balíme zvlášť a prodáváme výhodněji jako mango prášek se zlomky).
• Křupavé a křehké: Protože struktura je na lyofilizovaném mangu hned po chuti to nejdůležitější. V žádném případě nesmí být gumové!
• Přírodní složení: Žádná éčka, žádný přidaný cukr, žádné překvapení ve složení.
• 100 % služby: Rychlé dodání, pečlivé balení a vždy ochotný zákaznický servis. To potvrzují i recenze našich zákazníků.
• Férové ceny: Lyofilizované ovoce u nás najdete levněji než jinde, protože působíme zároveň jako velkoobchod – nakupujeme tedy přímo od výrobců a ve velkém.
• Slevové akce a věrnostní programy: Nakupujte u nás pravidelně a získejte věrnostní slevy, které se přičítají dokonce i ke slevovým kupónům. Přihlaste se k newsletteru a žádná akce vám neunikne.

Často kladené otázky aneb vše, co vás o mangu zajímá

Jak poznám zralé mango?

Je trochu měkké, krásně voní a má sytou barvu. Pozor na příliš měkký plod – může být shnilý. Pokud je mango tvrdé, zkuste mu dát pár dní v pokojové teplotě.

Můžu jíst mango v těhotenství?

Mango se obecně považuje za bezpečné i v těhotenství. Ideální je konzumovat různé druhy ovoce a dbát na celkově pestrou a vyváženou stravu.

Kolik kalorií (kcal) má mango?

Jedno čerstvé mango (o váze cca 400 gramů) má kolem 200–300 kcal. Lyofilizované mango je koncentrovanější kvůli odstranění vody – 100 gramů obsahuje 387 kcal. Na běžnou svačinku vám stačí asi 20 gramů lyofilizovaného manga.

Může se jíst nezralé mango?

Ano, ale bývá kyselé a může být hůř stravitelné. V některých zemích se používá do omáček nebo salátů.

Může mango způsobit alergii?

Ano, stejně jako jiné ovoce. Pokud se s alergiemi potýkáte, vyzkoušejte nejprve jen menší množství.

Jak nakrájet mango?

Rozřízněte plod podélně kolem pecky, dužinu nakrojte do mřížky a vytlačte ven jako ježka. Kostičky seřízněte nebo vykousněte přímo ze slupky. Pokud je mango nezralé, oloupejte ho škrabkou.

Kde koupit sušené mango bez cukru?

Na Lyofio.cz – naše lyofilizované mango neobsahuje žádný přidaný cukr.

mi