Ať už milujete kanadské borůvky nebo ty klasické lesní, určitě vás už napadlo – jaký je mezi nimi rozdíl? A opravdu chutnají jinak? Zjistěte, co mají společného a čím se naopak liší.
Kanadské borůvky vs. lesní borůvky: Kdo je vítěz?
Když se řekne borůvka, většině z nás se vybaví drobné tmavé kuličky, po kterých máme fialové prsty i fialový úsměv. Ale pozor, svět borůvek je pestřejší, než si možná myslíte! Dnes se podíváme na dva hlavní borůvkové hráče – kanadské borůvky a lesní borůvky. Které jsou větší, sladší nebo bohatší na vitamíny? Jdeme to zjistit!
Kanadské borůvky (Vaccinium corymbosum)
Kanadské borůvky jsou tak trochu borůvkoví obři. Zatímco lesní sestry skromně číhají v mechu, kanadské se hrdě tyčí na dvoumetrových keřích a jejich plody dosahují průměru až 1,5 cm! Nejenže jsou větší, ale také sladší a méně kyselé. K tomu mají i voskový povlak, takže si na ně ani déšť moc nepřijde.
Na pohled jsou světlejší, často jemně modrofialové a po rozmačkání překvapí světlou dužinou. V chuti připomínají léto – sladké, šťavnaté, a bez typické trpkosti, která u lesních borůvek někdy překvapí.
Kanadské borůvky jsou odrůdou původem ze Severní Ameriky – pěstují se hlavně v USA, Kanadě, ale do Česka se dováží i z Peru nebo Chile. Můžete si je zasadit i u sebe na zahradě – jejich sazenice jsou běžně k dostání.
- Výška keře: Až 2 metry
- Plody: Větší, světlejší než lesní borůvky, obvykle modré nebo světle fialové
- Chuť: Sladší a jemnější, méně kyselá
Lesní borůvky – brusnice borůvka (Vaccinium myrtillus)
A teď zpět do lesa, kde se schovávají lesní borůvky. Malé, tmavě modré až modročerné kuličky jsou výrazněji kyselé, někdy až trpké kvůli obsahu tříslovin. Lesní borůvky vám obarví ruce, rty i jazyk pořádně do fialova – to díky vysokému obsahu antokyanů, které dodávají borůvkám sytou barvu. Tmavou barvu má nejen slupka, ale i dužina.
Keříky jsou nízké a tvoří hustý porost. Lesní borůvky jsou divoké a rostou v lesích, na pasekách, okrajích rašelinišť a v horských oblastech. Najdete je hlavně v lesích mírného pásma Evropy a Asie.
- Výška keře: 10–50 cm
- Plody: Drobná, tmavě modrá kulatá bobule
- Chuť: Výrazná, sladkokyselá, s intenzivním aromatem
Kamčatská borůvka – další borůvkový hit?
Narazili jste na pojem kamčatská borůvka? Nenechte se zmást – jde o zcela jiný druh (Lonicera caerulea), známý jako zimolez kamčatský. Má podlouhlé plody s modrou slupkou, které připomínají borůvky chutí, ale botanicky spolu rostliny nemají nic společného. Můžete ji pěstovat podobně jako kanadskou borůvku.
Výživové hodnoty: Malé, ale nadupané
A teď něco pro ty, kdo se na borůvky dívají i přes výživové brýle. I když se tváří nenápadně, jsou nadupané antioxidanty a vlákninou.
Lesní borůvky vedou v obsahu vitamínu C – až 20 mg na 100 g, což je asi dvojnásobek oproti kanadským. Vláknina? Oba druhy jsou na tom dobře, ale lesní mají přece jen o chloupek navrch. A díky vyššímu obsahu antokyanů – přírodního barviva s antioxidačními vlastnostmi – jsou tmavší a intenzivněji barví. Pokud jde o minerály, obě borůvky obsahují mangan, podle údajů USDA mají kanadské borůvky 0,42 mg na 100 g.
Kanadské borůvky bývají o něco kaloricky bohatší, přece jen jsou sladší. I tak ale na 100 g obsahují jen kolem 60 kcal, ty lesní dokonce jen kolem 40 kcal. Borůvky se tak skvěle hodí i při redukční dietě.
Lyofilizované borůvky: Dostupné celý rok
Ať už jde o kanadské nebo lesní borůvky, možná vás štve, že modrofialové kuličky nejsou tak snadno k dostání. Lesní borůvky koupíte čerstvé jen v době zrání v červenci a srpnu. Kanadské borůvky se do ČR sice dováží po celý rok, ale jejich cena bývá někdy astronomická.
Naštěstí existuje sušení mrazem – díky němu si borůvky můžete dopřát kdykoliv. Lyofilizace uchovává jejich plnou chuť i živiny. Žádné přidané cukry, žádné konzervanty. Výhodou je dlouhá trvanlivost a praktické balení. Lyofilizace promění borůvky v křupavé kuličky plné chuti – ideální do müsli, ovesné kaše nebo jako ozdoba na dezerty.
Tak si to pojďme shrnout
Oba druhy borůvek mají několik společných znaků:
- Vysoký obsah vlákniny: Obě obsahují cca 5 g vlákniny na 100 g.
- Nízká energetická hodnota: Přibližně 40–60 kcal na 100 g.
- Obsah vitamínů a minerálů: Vitamín C, vitamín K, mangan.
- Flavonoidy: Zejména antokyany, které působí jako antioxidanty.
A v čem se borůvky liší?
- Velikost plodů: Lesní borůvky mají mnohem menší bobulky – asi jen jako hrášek, zatímco ty kanadské dorostou až do velikosti drobných třešní.
- Barva: Kanadské borůvky mají světlejší slupku a i uvnitř se skrývá světlá dužina.
- Chuť: Lesní borůvky mají výraznější chuť – o něco kyselejší a trpčí než jejich kanadské sestřičky.
Ať už máte rádi ty malé tmavé z lesa, nebo větší sladší ze zahrady, borůvky jsou skvělou volbou pro každý jídelníček. Lyofilizované borůvky vám navíc umožní užívat si jejich chuť kdykoli a bez ohledu na sezónu.
FAQ: Nejčastější otázky o borůvkách
Jaký je rozdíl mezi kanadskou a lesní borůvkou?
Kanadské borůvky (Vaccinium corymbosum) jsou větší, sladší a světlejší než lesní borůvky (Vaccinium myrtillus), které jsou menší, tmavší a mají výraznější sladkokyselou až trpkou chuť. Kanadské borůvky se pěstují na keřích, které dosahují výšky až 2 metrů, zatímco lesní borůvky rostou na nižších keřících v lesích.
Kde koupit lesní borůvky?
Lesní borůvky můžete koupit na farmářských trzích nebo přímo od sběračů během sezóny (červenec–září). Samozřejmě si je můžete taky sami nasbírat v lese. Mimo sezónu pořídíte lesní borůvky mražené nebo jako lyofilizované ovoce.
Co je kamčatská borůvka?
Kamčatská borůvka (zimolez kamčatský) je keř s protáhlými plody podobnými borůvkám. Pochází z Ruska a je ceněna pro svou mrazuvzdornost a zajímavou, mírně nakyslou chuť.
Jak zasadit kanadské borůvky?
Kanadské borůvky potřebují kyselou, dobře propustnou půdu s výraznou kyselostí pH 4,5–5,5 – ideální je rašelina. Sazenice je nejlepší vysadit na slunném místě s pravidelnou zálivkou.
Jaké vitamíny obsahují kanadské a lesní borůvky?
Obě borůvky obsahují vitamín C, vitamín K a mangan. Jsou bohaté na antokyany, které přispívají k jejich intenzivní barvě.
Jaké jsou nutriční hodnoty borůvek?
Kanadské i lesní borůvky obsahují přibližně 40 až 60 kcal na 100 g a cca 5 g vlákniny.