Lyofilizovaný prášek: 100% přírodní barvivo i ochucovadlo

Možná jste už někdy hledali, jak obarvit krém na růžovo přírodně, jak dodat jogurtu ovocnou příchuť bez zbytečného cukru nebo jak dostat do těsta ovoce, aniž by ho rozmočilo. Přesně v takových chvílích přichází ke slovu lyofilizovaný prášek.

Je to jedna z těch surovin, které vypadají nenápadně, ale jakmile je jednou vyzkoušíte, začnete je používat pořád. Pro chuť. Pro barvu. Pro jednoduchost.

Co je lyofilizovaný prášek

Lyofilizovaný prášek je 100% ovoce, které prošlo sušením mrazem a následně se rozemlelo na jemný prášek. Kvalitní lyofilizovaný prášek neobsahuje nic jiného, nepřidávají se do něj žádné protispékavé látky ani jiná éčka.

Díky tomu má ovocný prášek:

• výraznou a autentickou chuť,
• krásnou vůni,
• přirozenou barvu,
• vitamíny a minerály takřka jako čerstvé ovoce.

Na rozdíl od šťáv, sirupů nebo marmelád nenaředí těsto ani krémy, ale naopak je chuťově posílí. A přesně to z něj dělá tak univerzální surovinu.

Náš tip: Vyzkoušejte třeba banánový prášek do šlehačkového krému na domácí krtkův dort.

K čemu se lyofilizovaný prášek hodí

V praxi ho využijete častěji, než by se mohlo zdát. Nejen při pečení, ale i při běžném vaření a přípravě snídaní.

Skvěle funguje:

• v jogurtu nebo tvarohu, když chcete ovocnou příchuť bez přidaného cukru,
• ve smoothie, když nemáte po ruce čerstvé ovoce,
• v domácí zmrzlině pro výraznou ovocnou chuť,
• v limonádě nebo koktejlu místo ovoce,
• v těstech na palačinky, v krémech a polevách na dorty,
• jako základ nepečeného vánočního cukroví.

Velká výhoda je jednoduchost. Nasypete, promícháte a hotovo. Žádné krájení, žádné mixování, žádné přemýšlení, jestli ovoce pustí vodu.

Jaký je rozdíl mezi jemným práškem a práškem se zlomky

Možná jste si všimli, že na Lyofio najdete dva druhy prášků – jemný prášek a prášek se zlomky. Jaké jsou mezi nimi rozdíly?

Jemný lyofilizovaný prášek: Když záleží na detailu

Jemný prášek je opravdu hladký – ovoce se mele na velmi jemný prach. Nenajdete v něm žádné kousky, a tak se dokonale rozmíchá.

Hodí se například do dortových krémů, kde chcete dokonale hladkou strukturu, protože ve zdobičce by kousky dělaly neplechu.

Typicky se jemný ovocný prášek používá na:

• makronky,
• máslové a smetanové krémy,
• ovocné polevy,
• barvení bílé čokolády nebo ganache,
• výrobu zmrzliny (a to i v profesionální výrobě).

Také se hodí v případě, že už výsledný produkt nebudete dál mixovat – například chcete ovocný kefír nebo proteinový shake bez kousků ovoce, ale chcete vše jen rozmíchat.

Prášek se zlomky: Chuť bez kompromisů za lepší cenu

Prášek se zlomky obsahuje drobné kousky ovoce – tento produkt totiž vzniká při balení celých kousků a plátků. Jelikož si zakládáme na tom, že v běžném balení najdete jen velké kousky ovoce, malé úlomky a prach odebereme a balíme je zvlášť. Tak nic nepřijde nazbyt a navíc prášek se zlomky koupíte za nejnižší cenu.

Chuť je stejně intenzivní, jen struktura není úplně jemná. To z něj dělá ideální volbu:

• do smoothie, milkshaků, limonád,
• do jogurtu a snídaňové kaše, pokud chcete malé kousky ovoce,
• na ovocné rozvary, ovocné náplně do palačinek,
• všude tam, kde budete celou směs mixovat.

Lyofilizovaný prášek se zlomky je ekonomická varianta pro každodenní použití. Například jahodu prášek se zlomky koupíte v praktickém 500g balení, které vám vystačí do snídaní i na pečení.

Ovocné prášky jako přírodní potravinářské barvivo

Mnoho lidí primárně nehledá ovocný prášek, ale hledají řešení, jak obarvit krém přírodně – bez chemie. Právě tady mají lyofilizované prášky obrovskou výhodu. Nejenže barví, ale zároveň dodávají chuť. Navíc s každou lžící prášku do receptu dostanete spoustu vitamínů a minerálů. A to se vyplatí hlavně u dezertů pro děti.

Přehled barev podle druhu ovoce

Jak prášek použít jako potravinářské barvivo

Použití je jednoduché:

• začněte 1 lžící,
• dobře promíchejte do krému nebo těsta,
• podle potřeby přidávejte.

Odstíny jsou přirozené, žádné křiklavé neonové barvy. Tedy s výjimkou dračího ovoce. U něj vám nejspíš nikdo nebude věřit, že tak krásný odstín vznikl přírodní cestou – přesně takovou výraznou růžovofialovou barvu ale čerstvé dračí ovoce má. Tak využijte toho, jak umí příroda kouzlit a vyčarujte barevné dobroty bez zbytečné chemie.

Dračí ovoce zakoupíte jako jemný prášek nebo prášek se zlomky.

Nejčastější otázky (FAQ)

Rozpustí se ovocný prášek ve vodě?

Ano, prášek se ve vodě rozpustí, ale počítejte s tím, že nejde o čirý nápoj – může zůstat lehký zákal nebo jemná textura.

Je lyofilizovaný prášek vhodný pro děti?

Ano. Pokud jde o 100% ovocný prášek bez přidaného cukru a aditiv (jako ten z Lyofio), je vhodný i pro děti. Hodí se jako přirozené dochucení, hravé barvivo, zdravější alternativa sladkých přísad.

Kolik prášku nahradí čerstvé ovoce?

Zjednodušeně: 1 lžíce lyofilizovaného prášku odpovídá zhruba hrsti čerstvého ovoce. Je to tím, že téměř všechna voda se z ovoce odstraní a chuť se koncentruje.