Lyofilizované ovoce si křupnete jen tak na svačinu nebo přidáte do snídaně? To je skvělý začátek. Jenže mrazem sušené ovoce umí mnohem víc. Existuje v kouscích, plátcích i jako jemný prášek a s každou podobou se otevírá hromada možností, jak ho použít. Pojďme se podívat na osvědčené recepty i triky, co vás možná překvapí.
Použití mrazem sušeného ovoce ve zkratce
- Lyofilizované ovoce existuje v kouscích, plátcích a prášku. Každá podoba se hodí na něco jiného.
- Klasické použití: do kaše, jogurtu, na cesty a místo sladkostí.
- Netradiční použití: do domácí zmrzliny, na popcorn, do koktejlů nebo jako přírodní barvivo.
- Dá se i rehydratovat a použít stejně jako čerstvé ovoce.
@KATEGORIE: /cele-plody-a-platky-3/, 4, mix
Tohle využití mrazem sušeného ovoce nejspíš znáte
Nejčastěji lyofilizované ovoce zamíří do snídaně, do svačinové krabičky nebo na talíř místo sladkostí. Tyhle klasiky nejspíš znáte i vy, tak je shrneme jen krátce.
- Do ranní kaše, jogurtu a granoly: Hrst ovocných kousků a z fádní misky je rázem barevná snídaně. Křupavost navíc vytvoří hezký kontrast. Do snídaně se skvěle hodí banán nebo kokos.
- Jako svačina na cesty: Mrazem sušené ovoce je lehoučké, nepotřebuje lednici a v batohu nevyteče. Ideální do školy, do práce i na výlet. Když si nemůžete vybrat, sáhněte po ovocných mixech a máte několik chutí najednou.
- Místo sladkostí pro děti: Přirozeně sladké, krásně křupe a žádný přidaný cukr. Spousta rodičů jím nahrazuje bonbony a děti ani nemrknou. Nejoblíbenější lyo ovoce u dětí jsou jednoznačně jahodové plátky.
- Do vody a domácí limonády: Pár kousků celého ovoce hozených do karafy vodu osvěží a jemně ochutí. Po chvíli ovoce zvláční a vypadá jako čerstvé. Zkuste maliny, ostružiny nebo borůvky.
@PRODUKTY: /granola-malina-boruvka-500-g/, /granola-jahoda-banan-500-g/, /ryzova-kase-jahoda-malina150g/, /ovesna-kase-mango-marakuja150g/, mix
Netradiční způsoby, jak lyofilizované ovoce použít
A teď to zajímavější. Tohle vás u sáčku s ovocem možná hned nenapadne, ale rozhodně to stojí za vyzkoušení.
Domácí zmrzlina jako od profíků
Tohle je trik, který používají i profesionální cukráři. Mrazem sušené ovoce dodá zmrzlině intenzivní chuť a sytou barvu, aniž by do ní přidalo jedinou kapku vody. A právě voda je u zmrzliny problém, protože z ní vznikají ledové krystalky.
S ovocným práškem dostanete plně ovocnou zmrzlinu, která zůstane krémová. A uděláte si ji klidně v lednu, kdy čerstvé maliny nikde neseženete.
Ochucený popcorn
Sladký popcorn bez hrnku cukru? Čerstvě udělaný popcorn zlehka pokapejte rozpuštěným máslem a zasypte ovocným práškem. Teplý povrch ho krásně chytí.
Jahodový, malinový nebo mangový prášek udělá z obyčejného popcornu barevnou parádu, u které budou hosté koukat, co že to vlastně jedí.
Koktejly a okraj sklenice
Na přípravu koktejlů je mrazem sušené ovoce malý poklad. Pár kousků marakuji dodá drinku barvu i svěží kyselost. A když vám při přípravě drinků dojde džus, stačí rozmixovat ovocný prášek ve vodě.
A lyofilizované ovoce nemusí zůstat jen uvnitř sklenice. Okraj místo cukru obalte v ovocném prášku. Růžový lem z prášku ze sušených malin sluší skleničce mnohem líp.
Přírodní barvivo do krémů a polev
Chcete růžový krém bez kapky chemie? Ovocný prášek obarví a zároveň ochutí krém, polevu i těsto, a to úplně bez umělých barviv. Nejvíc vás dostane dračí ovoce, u kterého vám sytě růžovo-fialový odstín málokdo uvěří.
Využití ovocného prášku jsme se podrobně věnovali v článku o lyofilizovaném prášku jako přírodním barvivu.
@KATEGORIE: /ovocne-prasky/, 4, mix
Na sýrové prkénko a do slaných salátů
Lyofilizované ovoce zdaleka nemusíte používat jen na sladko. Na sýrovém prkénku udělá sladko-slaný kontrast, který zrajícím sýrům náramně sluší, a do salátu přidá křupnutí i barvu. Sáhněte po větších kouscích, třeba fících, švestkách, brusinkách nebo ananasu.
Domácí čokoláda a namáčení
Namáčení ovoce do rozpuštěné čokolády je asi nejjednodušší dezert na světě. Hodí se na něj větší kousky, které se dobře drží, třeba jahody nebo mango.
A když se vám nechce nic chystat, ovoce v čokoládě u nás koupíte rovnou hotové.
Jedlé konfety a posyp dezertů
Rozdrcené mrazem sušené ovoce funguje jako barevné jedlé konfety. Posypte jimi dort, palačinky nebo cupcaky a máte ozdobu, kterou navíc můžete s klidným svědomím sníst.
Rehydratace jako bonusový trik
Málokdo ví, že lyo ovoce se dá vrátit skoro do původního stavu. Stačí ho krátce namočit do vody. Znovu změkne a získá zpět svoji šťavnatost i přirozenou strukturu. Pak ho použijete úplně stejně jako čerstvé, klidně i do teplých nebo slaných jídel. Hezky to ukazujeme na lyofilizovaném mangu.
Mrkněte na recepty
V tomhle článku jsme vám chtěli předat spíš inspiraci a nápady než přesné postupy. Pokud chcete konkrétní recepty i s postupem, máme jich přes patnáct pohromadě v článku recepty s lyofilizovaným ovocem. Od snídaní přes nápoje až po dorty.
Lyofilizované ovoce zdaleka není jen svačina do kapsy. Je to univerzální surovina, která obarví krém, ozvláštní popcorn, povýší domácí zmrzlinu a udělá parádu na dezertech i v salátech. Vyplatí se mít doma od každé podoby trochu – kousky na mlsání a zdobení, prášek na barvu a chuť. Co z naší nabídky vyzkoušíte první?
@KATEGORIE: /mrazem-susene-ovoce/, 4, mix
Časté dotazy
Jak využít lyofilizované ovoce?
Lyofilizované ovoce můžete přidávat do kaše, jogurtu a granoly, nabídnout ho dětem místo sladkostí, vzít ho na cesty jako lehkou svačinu, co se nezkazí nebo ho použít do domácí zmrzliny, na popcorn, do limonád a koktejlů či jako přírodní barvivo do dortových krémů.
K čemu je dobrý ovocný prášek?
Ovocný prášek je jen 100% lyofilizované ovoce rozemleté na jemný prášek. Hodí se jako přírodní barvivo i na ochucení krémů, polev, těsta, smoothie nebo na popcorn, a to bez umělých barviv. Navíc těsto ani krémy nenaředí, na rozdíl od ovocného pyré.
Dá se lyofilizované ovoce rehydratovat?
Ano. Stačí ho krátce namočit do vody nebo mléka a ovoce zase změkne a získá zpět svoji šťavnatost i strukturu. Pak ho použijete podobně jako čerstvé, i do teplých nebo slaných jídel.
Dá se lyofilizované ovoce použít i do slaných jídel?
Ano. Větší kousky se hodí na sýrové prkno nebo do salátů, kde dělají sladko-slaný kontrast. Po rehydrataci ho lze přidat i do teplých slaných pokrmů.
Jak skladovat lyofilizované ovoce, aby nezvlhlo?
Skladujte ho v suchu, při pokojové teplotě a v dobře uzavřeném obalu. Vlhkost je jeho jediný nepřítel, protože po navlhnutí ztrácí křupavost. Otevřený sáček proto pokaždé pečlivě uzavřete.